Ronca – Bardolino DOC Biologico

Uvaggio Corvina, Rondinella

Vigneto Il sistema di allevamento è Pergola e GDC, con una densità d’impianto di 3.200 ceppi per ettaro e una produzione di circa 3,5 kg per pianta. Il terreno è di tipo morenico situato a sud del Lago di Garda e la vendemmia è di tipo manuale.

Vinificazione Tradizionale macerazione delle bucce con svinatura dopo pochi giorni dall’inizio della fermentazione. Per accentuare gli aromi freschi e fruttati, la
temperatura di fermentazione non supera i 22-24 °C.

Affinamento Alla fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica al fine di apportare ulteriore morbidezza e bevibilità.

Note organolettiche  Colore rosso rubino, con profumo immediato che riconduce all’uva di origine e agli aromi di frutta rossa matura. Al palato è molto morbido
ed equilibrato, presentando al tempo stesso struttura ed una straordinaria bevibilità.

Abbinamenti  Si accompagna ai primi piatti della tradizione locale veronese, agli affettati e ai pesci di acqua dolce.

Temperatura di servizio 10-12 °C